自制沙拉酱leibaobao00收藏自制沙拉酱的做法说明配方来自嫩食记，感谢！很多厨友说怎么是生鸡蛋，好像自制沙拉酱只能用生蛋黄，因为是生鸡蛋，所以鸡蛋一定要买新鲜的，可以生吃的那种最好了。还有植物油，可以先煮熟晾凉再用，据说味道更醇香。配方的量比较大，如果要快点用完的，可以做3分之1。打蛋器电动手动都可以，注意油分次小部分加入就好了，我力气比较小，用手动的也不怎么累。
自制沙拉酱的食材和调料蛋黄3个植物油(我用的葵花籽油)225克糖粉25克柠檬汁(差不多半个柠檬挤的汁)25克自制沙拉酱的做法与步骤第1步.准备材料。
第2步.3个蛋黄加25克糖粉搅打均匀。
第3步.倒入一小部分油，继续搅打。搅拌至油完全被吸收。
第4步.油和柠檬汁分次少量加入，一边加入一边搅拌至融合。
第5步.等全部加完，沙拉酱搅拌至越来越浓稠。
第6步.沙拉酱就做好了。放入密封罐冷藏可以一个礼拜。不用担心用不完，可以做肉松小贝蛋糕，面包，还可以做沙拉酱吐司。